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油条的特色是松软酥脆，这就要求做油条时面必须是经过发酵过的面团，用酵母则是很好的一个选择。需要注意的是，酵母发酵也需要一定的时间，所以最好能用完酵母之后，将面团放置一个晚上。
酵母可以用于制作油条。制作油条时，酵母可以作为面团的发酵剂，帮助面团发酵，使油条蓬松起来。
以下是酵母油条的制作步骤：
所需材料：
- 高筋面粉 500 克
- 速发酵母 3 克
- 盐 1 小勺
- 白糖 20 克
- 温水 250 ml
- 素油适量
做法步骤：
1. 将高筋面粉装入大盆中，加入盐和白糖拌匀。
2. 在容器中加入温水，然后加入速发酵母，搅拌均匀。
3. 将温水酵母液倒入盐和糖中，揉成面团。
4. 在面团表面刷一层素油，然后将面团放在暖和的地方发酵，发至面团膨胀为止。
5. 将面团取出，揉搓成细长的条状，然后揉平成片。
6. 将油条片切成一定长度，用筷子在中间戳一个小孔，成为油条的形状。
7. 开火，将油烧热，放入油条，炸至两边金黄色即可捞出沥油。
酵母对于油条的制作至关重要，它能够使面团发酵，使油条膨松。因此，在制油条时，确认面团的发酵状态十分重要，否则油条容易又硬又呛人。
