大葱拌海虹是一道简单清爽的凉菜，海虹（又称扇贝）的鲜嫩与大葱的辛辣相结合，味道十分鲜美。下面是制作大葱拌海虹的具体步骤：
材料：
- 新鲜海虹 500克
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 辣椒油（可选）适量
制作步骤：
1. 将海虹清洗干净，放入沸水中快速焯烫几秒钟，捞出后立即放入冰水中，使其迅速冷却，保持肉质的鲜嫩。
2. 将冷却后的海虹取出，剥去外壳，取出肉，去掉内脏和黑色的沙袋，清洗干净后沥干水分。
3. 大葱洗净后切成丝，大蒜和生姜切成末。
4. 在一个大碗中，放入切好的大葱丝、蒜末、姜末，加入适量的酱油、香醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀。
5. 将处理好的海虹肉放入调好的料汁中，轻轻拌匀，使海虹肉充分吸收调料的味道。
6. 如喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油增加风味。
7. 拌好的海虹静置片刻，让味道融合后即可装盘上桌。
大葱拌海虹是一道色香味俱全的凉菜，适合作为夏季的开胃菜或是下酒菜。
食材：海虹2斤，香菜3棵，杭椒3够，小米辣5个，生姜一块，蒜头半个，柠檬半个，鱼露1勺，白糖1勺，米醋3勺，生抽1勺，蚝油1勺。
做法步骤：
步骤一：首先把海虹表面的污垢耍洗干净，这个步骤有点废时间，一定耐心要刷干净，洗净放一旁备用。
步骤二：生姜去皮洗净，蒜头去皮切，青红椒清洗干净，分别放入料理机中搅拌成碎，香菜择洗干净切成小段。
步骤三：加入鱼露，白糖，米醋，蚝油，生抽调味，搅拌均匀调成酱汁备用。
步骤四：清洗干净的海虹放入锅中，记住不要放水哦，因为海虹煮的过程中会出大量的水分，加盖小火煮一两分钟左右。
步骤五：煮到海虹开壳后，即可关火，然后把海虹捞起来。
步骤六：把另外一边壳剥掉，这样不会碍地方，又方便食用。
步骤七：然后把剥好的海虹倒入大碗中，再倒入调好的酱汁，放入柠檬片搅拌均匀就可以开吃啦。
