1. 准备食材：猪脚、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食用油、盐、鸡精、白胡椒粉。
2. 处理猪脚：将猪脚洗净，切成块状，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后捞出猪脚，用清水冲洗干净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，加入适量冰糖，小火翻炒至冰糖融化，呈焦糖色。
4. 加入猪脚：将猪脚倒入锅中，翻炒均匀，使猪脚表面均匀地裹上糖色。
5. 加入调料：加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加水：加入适量清水，没过猪脚，大火煮沸后转小火焖煮约1小时。
7. 收汁：待猪脚软烂入味，汤汁浓稠时，即可关火。
8. 装盘：将猪脚装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，猪脚需要提前煮沸去血水，焖煮时火候不宜过大，以免煮烂。
1. 将猪蹄洗净，切成大块备用。
2. 南乳用清水冲洗干净备用。
3. 生姜切片备用。
4. 锅中加水，放入猪蹄块，泡好的花生、加入料酒煮至水开，捞出猪蹄备用。
5. 将南乳、姜片、猪蹄块放入锅中，加入适量清水、生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。
6. 将锅中的食材用小火炖煮1个半小时，期间要不时翻动猪蹄，以免粘底。
7. 待猪蹄炖至软烂入味。将火调至最小，加入少许盐调味，慢慢收汁至汤汁浓稠，关火起锅。南乳炖猪蹄就完成啦！
