新鲜菌类的保存方法有以下几种：
1. 冷藏法：将新鲜菌类放入保鲜袋中，除去多余空气后封口，放入冰箱冷藏室保存。适用于保存时间较短的菌类，如鲜蘑菇、鲜木耳等，一般可保存2-3天。
2. 晾晒法：将新鲜菌类晾晒至充分干燥，然后放入密封罐中保存。适用于保存时间较长的菌类，如干香菇、干木耳等。
3. 露天风干法：将新鲜菌类摊放在通风良好、阳光直射的露天场所，让其自然晾干。适用于保存时间较长的菌类，如野生蘑菇、野生菌类等。
4. 制作腌制品：将新鲜菌类切片或切块后，用盐腌制，然后放入密封罐中保存。适用于保存时间较长的菌类，如腌制香菇、腌制松茸等。
5. 冷冻法：将新鲜菌类切片或切块后，放入冷冻袋中，除去多余空气后封口，放入冷冻室保存。适用于保存时间较长的菌类，如冷冻香菇、冷冻松茸等。
以下是一些常见的保存方法：
冷藏保存：将新鲜菌类放入冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室中，通常可以保持较长时间的新鲜度。在保存前，将菌类放入透明的塑料袋或容器中，以防止水分流失。
干燥保存：将新鲜菌类晾干或烘干，然后存放在干燥通风的地方。可以使用风干、晒干或烘干的方法。干燥后的菌类可以保存较长时间，并且便于储存和使用。
冷冻保存：将新鲜菌类切片或切块后，放入密封袋或容器中，放入冷冻室进行冷冻保存。冷冻可以延长菌类的保鲜期，但可能会影响质地和口感。
腌制保存：将新鲜菌类腌制在盐水、酱油、醋等调味液中，可以延长保鲜期并增加风味。腌制前要确保菌类表面干净，并使用干净的容器和调味料。
无论选择哪种保存方法，都要注意以下几点：
选择新鲜、完整的菌类进行保存。
在保存前，将菌类清洗干净，并去除任何破损或变质的部分。
根据菌类的特性和个人喜好，选择适合的保存方法。
在保存过程中，注意卫生和防止细菌污染。
根据保存时间和使用需求，合理安排保存量，避免浪费。
请注意，不同种类的菌类可能有不同的保存要求，建议根据具体情况进行选择和咨询。
