绞肉机牛肉丸怎么起胶（在家做牛肉丸选哪种绞肉机）

用筷子反复的搅拌。

用绞肉机将牛肉打碎，然后装在盆里，放上淀粉和鸡蛋清，然后用筷子反复的搅拌，搅拌5分钟，上镜以后就起胶了

顺一个方向搅

打肉丸要顺着一个方向来搅打，目的是使肉上劲，起胶，中式面点是根据产品的不同来搅打肉馅的，包子，饺子，小笼类的需要肉上劲，就必须一个方向搅打。