紫甘蓝不用水焯直接吃行么（炒紫甘蓝要不要用水焯一下）

可以的。炒紫甘蓝不需要先焯水，焯水容易流失有益成分，口感变差。紫甘蓝切好后，油热后直接倒入炒制即可，不焯水可以保持它清脆的口感。

凉拌紫甘蓝也无需焯水，只需要把切好的紫甘蓝放入开水中浸泡15秒，捞出后沥水直接凉拌即可。