大峪黄焖肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主料，通过焖煮的方式使肉质软烂入味。下面是一种简化版的黄焖肉做法：
### 材料：
1. 五花肉 500克
2. 生姜 一小块
3. 大葱 1根
4. 八角 2-3颗
5. 香叶 2-3片
6. 桂皮 1小段
7. 老抽 1大勺（用于上色）
8. 生抽 2大勺
9. 料酒 2大勺
10. 冰糖或白糖 适量
11. 盐 适量
12. 清水 适量
### 做法：
1. **准备材料**：五花肉切成大块，生姜切片，大葱切段。
2. **焯水**：将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出五花肉，用冷水冲洗干净，去除血沫。
3. **炒糖色**：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至糖融化成红褐色的糖色。
4. **炒肉块**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。
5. **调味**：加入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。
6. **加水焖煮**：倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的清水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
7. **焖煮**：盖上锅盖，小火慢慢焖煮约1-1.5小时，期间可以翻动肉块，使其受热均匀。
8. **收汁**：待肉块烂熟，汤汁浓稠后，调整火力至中火，收紧汤汁，使之更加粘稠。
9. **出锅**：调整盐分，待汤汁几乎收干，肉质软烂即可出锅装盘。
### 注意事项：
1. 焯水可以去除肉中的杂质和腥味。
2. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
3. 焖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
4. 收汁时要不断翻动肉块，以免糊锅。
这个做法是比较基础的黄焖肉做法，不同地区可能会有不同的变化和特色，可以根据个人口味进行适当调整。
做法如下：
1. 选用上好的五花肉，将五花肉洗净，放入蒸柜中蒸25分钟，取出。
2. 将肉皮中的水份擦干净，涂上一层蜂蜜。
3. 放入6成热油锅中，小火慢炸，炸至肉皮焦黄，捞出放入冷水中浸泡。
4. 把炸好的肉，切成方块，放入铁锅中，加入适量水，下入大料。
5. 先大火后小火卤2个小时，卤汁不停的在锅中翻滚着、跳跃着，将美味浸入肉块中。
6. 经过两个小时卤制，将五花肉盛出，撒上黄焖汁，装入碗中，一道经典的大峪黄焖就做好了。
