牛角用热水煮能发软吗：不能，把牛角软化的方法主流的就是加热,加热分为用1:石蜡煮,2:石蜡加回收油 3:火烤,比较有争议性的是前两个,但是也是最常用的,高端或者高级点的厂家才会用火烤。
坚硬牛角可以被醋酸软化，牛角中的钙和其他物质可以和醋酸发生化学反应后软化。水牛角的选择方法是刀法。水牛角是一个略为扁平和弯曲的圆锥，有不同的长度。表面为棕黑色或灰黑色，一面有若干水平凹槽，另一面有密集的水平凹纹。上部渐尖，纵纹，底部略呈三角形，中空。角质，坚硬，空气有点腥味
可以，水牛角是角质样的煎煮前不需要浸泡，但是为了更好的煎出有效成分，水牛角生产成饮片是一般是刨丝，如果您买到的水牛角不是这样的最好能再处理一下，打碎成粗粉，方便煎煮。
