做花蛤需要放耗油和醋吗（炒花蛤是先放醋还是后放醋）

1、新鲜花蛤，放在清水中，加入少许精盐，浸泡30分钟

2、接着锅烧清水，水开后，向水中放入精盐一勺，料酒少许。然后将泡好的花蛤，放入清水中，焯水一分钟后，立刻捞出冲凉备用。

3、接下来咱们准备这道菜的捞汁，首先准备空碗一个，放入生抽一勺15克，蚝油15克，白醋十克，白糖5克。精盐两克，辣椒油十克，接着咱们将青尖椒洗净后去籽，切成细末，小米辣同样去籽切成细末。然后将其和料汁放在一块搅匀，搅匀成无颗粒状即可。

4、接着将控水冲凉后的花蛤放在盘中，然后将兑好的料汁，浇在上面即可成菜。