蛋糕冷了为什么发硬 发干（蛋糕隔夜变酸了怎么回事）

蛋糕冷了发硬、发干，是因为蛋糕中的水分蒸发了！以”香蕉蛋糕“为例，做法如下：

主料：黄油60克，蛋60克

辅料：细砂糖70克，低粉100克，泡打粉3克，小苏打少许，肉桂粉少许，香蕉泥100克

步骤：

1. 准备好原材料。

2. 黄油室温软化，打软后加入砂糖打发。

3. 分次加入蛋液搅打均匀。

4. 分2次加入香蕉泥打匀。

5. 加入过筛的低粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉等粉类，拌匀。

6. 将面糊盛入裱花袋，挤入模具。

7. 烤箱170度预热，中层上下火15分钟。