通过盐水处理和酸性调味料腌制，可以让牛排更加嫩。
盐水处理可以在一定程度上增加牛排的水分保持性，避免煎炸后过于干燥；而酸性调味料中的酸类成分可以通过分解蛋白质，从而使牛排更加嫩滑。
在这个过程中，腌制的时间也是非常重要的。
通常来说，牛排需要腌制30分钟至2小时（需要根据具体情况自行调整），时间长了容易让牛排过于咸，时间短了牛排不容易入味。
此外，冰箱中的温度也要适当，过低或过高都会影响腌制的效果。
1、首先，牛排洗净，用厨房纸吸干水分。
2、用刀背拍打牛排，将其放入碗中，再加入食盐、蒜粉、耗油、小苏打。
3、充分搅拌均匀腌制3小时即可。这样腌制的牛排就会更入味更鲜嫩
