厨师长教你鸡爪子如何去除（如何把鸡爪泡大个）

1.为了给鸡爪顺利去骨，先将鸡爪焯水后再用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透。2.接着用刀将鸡爪的指甲去除，可以更利于剔除鸡爪的骨头。

3.然后在鸡爪的中间部位，沿着骨头方向划上一刀，用手拉骨头使其骨头与肉分离，再用手一拧即可去除鸡爪的骨头。