1/7瘦肉洗净切成丝，冷水入锅烧开后再加热五分左右冲洗干净备用
2/7胡萝卜切丝，开水焯水一分钟左右备用
3/7青辣椒去筋切丝，开水焯水一分钟左右备用
4/7香干片切三片薄片，切丝开水焯水一分钟左右备用
5/7盐，生抽，老抽，生粉兑水沟兑成红汁备用，大约为小半碗
6/7葱切段，姜切片
7/7锅加热后倒入油，油加热冒烟时倒入葱姜爆香，然后倒入肉丝翻炒，倒入料酒翻炒一分钟左右倒入胡萝卜青辣椒香干翻炒，倒入红汁翻炒收汁后装盘出锅
先放油，大火烧热，放入葱和蒜，肉放入瘦肉丝爆炒，带瘦肉丝变色，撒入少许水，大火收汁，加盐加酱油完成。
