做包子时放酵母或泡打粉都可以的，泡打粉是加热释放二氧化碳使面粉膨松而达到发酵的效果。酵母是在37度的环境中繁殖发酵最旺盛，这样达到发酵的效果。在合适的温度中酵母发酵了就要抓紧做起来，否则就过了。泡打粉要加热就发酵，相对好一点。在冬天最好是酵母和泡发粉同时用上这样效果更好一点，一般是酵母5克，泡打粉4克就可以了。
做包子，馒头的话用酵母粉，想要发面快，加一点白糖；想要口感松软，加一点食用油！
水和面粉的比例：1/2.5，这样的配方比例，做出的馒头软硬适中，口感正好！
泡打粉用来做油条和点心之类的就可以了！
