1、食材：嘎鱼1000g、油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量。
2、嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。
3、葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。
4、铁锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
5、倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。
6、盖上锅盖小火焖煮20分钟。
7、加入适量的清水，小火炖煮20分钟。
8、大火收干汤汁。
1.草鱼切块；
2.起锅烧油，下入鱼块，煎至两面金黄捞出；
3.锅底留油，放入干辣椒、花椒粒爆香，再放入葱、姜、蒜、老抽、清水、鱼块、料酒、白糖、蚝油，大火煮5分钟关火即可出锅。
