北方烤饼主要有以下几种：
1. 葱油饼：以面粉为主料，加入葱段和油，经过揉面、发酵、擀面皮等步骤制作而成。烤制后外脆内软，香气扑鼻，是北方非常受欢迎的烤饼之一。
2. 煎饼：由于制作过程中需要在平底锅上煎烤，所以又被称为煎饼。制作原料包括面粉、鸡蛋、葱花等，可以根据个人口味添加豆腐干、火腿、黄瓜等配料。煎饼口感酥脆，佐配各类酱料、蔬菜和肉食，非常美味。
3. 手抓饼：是北方一种古老的传统饼类，外形似煎饼，但制作工艺更加粗糙，没有经过擀面的环节，所以又被称为手抓饼。主要原料同样是面粉，但口感松软，有嚼劲，经常在早餐摊点或小吃店中供应。
4. 豆沙饼：与前面的饼类不同，豆沙饼是一种甜点，以红豆沙为馅料，外层为酥皮，烤制后呈金黄色。豆沙馅内软外脆，甜而不腻，是北方的传统糕点之一。
以上是北方常见的几种烤饼，它们各具特色，口感美味，深受人们喜爱。当然，不同地区和人们的口味偏好可能会有一些变化。
我知道的烧饼就有七种，麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧。
