原料：
仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。
制作过程：
1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
材料：公鸡半只、泡酸菜、配菜土豆（也可以是芋头，莴笋等）、泡生姜、泡辣椒、生姜、葱、大蒜、生抽、盐
做法：
1.鸡砍成块，凉水下锅焯一下水，捞出然后洗干净，沥干水分。
2.泡酸菜切成丝、泡辣椒切成小段、泡姜切成丝，生姜切片，大蒜拍碎就可以，都装盘备用。
3.土豆去皮洗净切成块，泡水中。
4.锅中放油烧热，把鸡肉倒入炒干水分捞出。
5.重新起锅，放油烧热，把生姜片，大蒜，葱倒入爆香，然后倒入泡酸菜泡辣椒和泡姜炒出酸菜味
6.倒入鸡肉继续翻炒两分钟，添水没过鸡肉，放点花椒一勺生抽烧开，开小火炖一个小时（根据鸡的老嫩来定）。
7.然后下土豆，这时根据咸淡放盐调味，在炖15分钟左右。
8.土豆熟了就关火出锅装盆，撒点性感的小葱花上桌开吃！
