1.锅里放入水，加入胡椒粉和盐煮沸，让其冷却。毛豆适量，洗净切块，用厨房毛巾吸干水分或完全晾干(如果有大罐子，整个豆子都可以腌制)。
2.把泡菜坛子洗干净晾干。把辣椒、盐、水和毛豆放进罐子里。水不能超过毛豆，但不要装满。尽量占3/4的坛子空间，然后再加点高级白酒，喜欢吃辣的就放点干辣椒。最后用清水封住瓶口，放在阴凉通风处4-5天，这样酸豆米就腌制好了。
1⃣️买成包的冷冻毛豆，先在水里加盐加油，少量即可，然后放入毛豆煮，大概七八分钟
2⃣️毛豆在煮的期间，可以切蒜泥，小米椒，然后放入碗中，再加入辣椒粉，孜然粉，白芝麻。
3⃣️毛豆煮好后，放入冷水中浸泡一会，这样毛豆壳不容易散掉，同时把毛豆两端的尖尖剪掉，更容易入味。
4⃣️锅里加适量油烧热，然后淋在准备好的配料上。
5⃣️淋配料之后在锅里加6勺醋，6勺生抽，三勺糖，两勺盐，两勺蚝油。
6⃣️把调料倒入捞出来的毛豆里搅拌均匀，当时就可以吃，非常好吃入味，放入冰箱再冰一会口感更好。
