南瓜皮可以吃。
南瓜皮富含果胶等膳食纤维，适量吃南瓜皮对人体具有一定的好处，人们在食用南瓜时，尽量不要削南瓜皮。此外，南瓜营养价值丰富，含有碳水化合物、胡萝卜素、钾元素、磷元素等营养物质。
每100克南瓜中含有5.3克的碳水化合物、890.0μg的胡萝卜素、145mg的钾元素、24mg的磷元素，这些营养物质容易被人体消化吸收，适量吃南瓜可以补充人体所需的营养。
可以食用。因为南瓜皮含有大量的膳食纤维、矿物质和维生素，对人体有益处。同时，南瓜皮还可以用来制作瓜子、腌制和做菜，增加美食的口感。需要注意的是，如果南瓜使用了农药或化肥，南瓜皮上可能会残留一些有害物质，因此为了安全起见，最好选用无公害或有机的南瓜皮进行食用或制作。
