一般的话不焯水可以直接腌，当然也可以焯水。
苏子叶咸菜用焯水的，需要根据苏子叶的老嫩程度来处理，例如：
嫩：用开水烫即可。
老：上锅蒸5-10分钟。
介于两者之间：开水焯一下。
苏子叶通常都是可以直接生腌制的,也可以焯烫,但是不要蒸,放沸水中焯几秒钟就行,焯水后立马用冷水冲凉。
需要焯水的。
1、将洗好的苏子叶，倒入翻开的滚水中，焯水。
2、苏子叶变色后，迅速捞出，并浸入凉水当中。冲凉
3、将准备好的姜蒜，切碎，并混入辣椒粉
4、加入糖，盐,|花生碎,搅拌均匀.
5、将用凉水浸凉的苏子叶挤去多余水分
6、苏子叶摊平抹上腌制好的料
7、可将苏子叶卷成筒状
