答:“三白”指的是盐、糖、猪油。
远离三白是指在日常的饮食上远离高盐、高糖、高脂饮食。
高盐饮食能直接升高血压，血管内壁长期受到过高的血流压力，自然而然会受到损伤，导致血管内壁容易沉积有害胆固醇并形成斑块，甚至堵塞血管形成血栓。
高糖饮食会导致血糖升高，进一步导致血管收缩，血压升高，并损伤血管内壁，最终可诱发动脉粥样硬化。
长期高脂饮食会损伤血管内皮，导致动脉粥样硬化，诱发高血脂、高血压以及心脑血管疾病。
当然对于盐、糖、猪油，也不要单一地拒绝，还是要适当地吃一些。而且，人体需要合理地摄入这三白。
盐一般来说每天不超过5克，每餐里帮助提提味就行，糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多。肥肉如果烹饪合理（慢火1个小时），能使不利于人体的饱和脂肪酸下降。
所以我们要提倡健康饮食，首先避免不良饮食习惯，如上述所说的高脂、高糖、高盐饮食，避免抽烟酗酒，避免暴饮暴食，少吃加工类食品，饮食宜清淡，多吃新鲜蔬菜水果，多吃谷物粗粮，尤其是富含叶酸以及精氨酸的一些蔬菜谷物，这些都有助于血管健康。
多吃鱼肉，尤其是深海鱼中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，能够保护血管内皮并减少脂肪沉积。除此之外零食可以适当的吃一些坚果，对心血管也非常有利。
要坚持锻炼，坚持锻炼对血管健康非常有益，数据显示60岁以上的老年人，保持中等运动量不仅能够降低体重、改善体脂率，还能够降低11%的心血管疾病风险。坚持运动能够使心肌收缩和舒张能力增强，能够提高动脉内皮舒张功能，增强血管弹性，维护血管内皮健康。坚持有氧运动还能调节血压、血脂和血糖，而这些都对血管健康有益。
建议日常生活中每周进行3~5次有氧运动，每次不少于45分钟，可以选择游泳、打羽毛球、跑步等运动。
要定期体检，对于40岁以上的中老年人群，很容易出现血脂偏高、血压偏高的现象，而血脂血压异常不利于血管健康，容易诱发动脉硬化。因此建议中老年人群定期检查血脂、血压，保证血脂、血压稳定，血管才能健康。
