肯定是工业香精啊。比如鸡肉香精，猪肉香精，牛肉香精之类的。反正都是人工配置出来的。自然界中的任何纯食物都不可能产生这么香的气味。就是那些植物香料，也不会产生这么浓香的气味。所以现在很多人都在说绿色食品，有机食品，也就是在倡导尽量要吃纯天然的食物，尽量少吃含有人工合成的食物。
用什么香精做地摊卤鸭脖香：
一，现在的食用香精品种繁多
我们在市场生意一家售卖调料的柜台，现在都能够买到食用香精，这些食用香精一般分两种状态:
1、液态的:比如一滴香。
2、固态膏状的:比如卤味膏这些。
这些香精基本都在食品安全范围内，使用时要严格按照使用说明书来使用。
二，能够使卤鸭脖飘香的香精
如果只要使卤鸭脖开锅闻到香味，需要引诱客人来品尝，那么滴几滴液体香精在开锅时加入即可。这个香味会随着热气的翻腾挥发开来，可以引诱食客的驻足。不过一般这类香精的使用量以2‰左右为好，添加过多反而会影响食物的味道。并且它味道闻起来香，但是对于卤味的入味效果不是太好。
