蛋糕制作需要分蛋的原因是因为蛋黄和蛋白具有不同的物理和化学特性，分别发挥不同的作用。
蛋黄富含脂肪和水分，使蛋糕更加滋润和香味浓郁，同时还能帮助使蛋糕松软酥脆。
而蛋白则具有丰富的蛋白质和气泡形成功效，能够使蛋糕体积增大，并且使蛋糕更具有松软和酥脆度。
因此，在制作蛋糕的过程中，分离蛋黄和蛋白并分开处理，能够更好地发挥它们的作用，从而制作出更好的蛋糕。
在大多数蛋糕食谱中，蛋黄和蛋清是需要分开使用的，因为它们在烘焙过程中有不同的作用和贡献。
蛋黄含有脂肪和乳化剂，能够增加蛋糕的柔软度和湿润度。它还含有黄油和乳酪等成分，使蛋糕更加丰富和口感更好。
蛋清则含有蛋白质，能够提供蛋糕的结构和稳定性。打发的蛋清可以增加蛋糕的体积和轻盈度。
当蛋黄和蛋清混合在一起时，它们的功能可能会相互干扰，导致蛋糕质地不理想。
然而，也有一些特殊的蛋糕食谱可以直接使用整个蛋（即蛋黄和蛋清混合在一起），这通常是为了特定的效果，例如制作浓郁的磅蛋糕或奶酪蛋糕等。如果你遇到这样的食谱，按照食谱的指示操作即可。
综上所述，大多数情况下，根据蛋糕食谱的要求，将蛋黄和蛋清分开使用可以获得更好的烘焙结果。
