炸咯吱盒的做法步骤
步骤 1
准备：五花肉6块，放进料理机搅打成肉泥，将打好的肉泥放进盆中。
步骤 2
依次加入调味料：盐5茶匙、花椒粉2茶匙、鸡精1茶匙、糖2茶匙。（调味料根据个人口味增减）
步骤 3
加入：香油1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙。
步骤 4
盆中加入蛋清2个，香葱切成葱末。
步骤 5
将葱末加入盆中，顺时针搅打均匀，盖上盖子腌制半小时。（肉馅一次性用不完准备明天做珍珠丸子）
步骤 6
准备：面粉500克，加入4个鸡蛋，搅成絮状。
步骤 7
准备少许清水，缓缓加入到面粉中，搅成絮状成粗面团。
步骤 8
将粗面团放在案板上，揉成光滑的面团，饧面30分钟。
步骤 9
面团饧好后轻拍按扁，擀成长方形薄片，肉馅放在面片底边铺成长条形。
步骤 10
向上轻轻卷一圈，横向切开，封口处捏紧。
步骤 11
余下的全部依次做好，取其中一个，用刀竖着切开，全部切好，覆盖保鲜膜防止风干。锅中倒入适量食用油，灶具大火打开转中火，轻轻将咯吱盒放进锅中，不要搅动。
步骤 12
待咯吱盒漂浮在表面再翻动，两面炸制金黄色捞出，酥脆好吃的咯吱盒做好啦。
