炒菜什么时候放酱油

一般来说，可以在翻炒食材的最后一两分钟添加适量的酱油，让食材均匀地吸收酱油的味道，从而增加菜肴的色香味俱佳。如果酱油放得太早，菜肴就容易出现过咸或过深的情况。当然，如果在烹饪特定的菜肴时需要进行特殊的处理，放酱油的时间也可能会有所不同。

一般建议中间放。炖菜一般离不开肉，不管是什么肉，如果太早放盐，肉都不容易熟，且容易老，一般中间放盐。

因酱油中含有食盐，为避免炖的时间过长，肉老，中间放酱油，既能保证鲜味，又能食肉鲜嫩。