水盆羊肉和羊肉泡馍的区别是：原料不同、起源不同、特点不同。
1、原料不同
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称羊羹，陕西美馔。尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。
2、起源不同
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来的。而羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。
3、特点不同
“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。而羊肉泡馍是陕西的风味美食，它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，
