1、用料：三文鱼头1只、葱4根、姜4块、胡椒粉适量、料酒4钱、食用油少许、盐适量、味精适量。
2、清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未刮干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
3、腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味。
4、上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）。
5、起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。
所需材料：
1. 三文鱼头1个
2. 姜片3片
3. 料酒1勺
4. 生抽1勺
5. 老抽1勺
6. 冰糖适量
7. 水适量
8. 盐适量
9. 葱花适量
步骤：
1. 三文鱼头去鳞去鳃，清洗干净。
2. 姜切片备用。
3. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，放入三文鱼头煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、适量水，盖上盖子，煮15分钟左右，至汁收干。
5. 加盐调味，撒上葱花即可。
