食材清单
虾仁 150克 、 黄瓜 300克 、 盐 适量 、 油 适量 、 料酒 适量 、 鸡蛋 1个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 干红椒 适量
烹饪步骤
步骤1
虾仁剥皮后放入容器内，用料酒和盐腌制上，与黄瓜鸡蛋准备好备用。
步骤2
黄瓜清洗后去皮
步骤3
将黄瓜切成段后放入容器内
步骤4
放入适量的盐腌制，腌制后的黄瓜口感会更脆爽
步骤5
锅中放入适量的油，将打散的鸡蛋倒入炒熟后盛出
步骤6
锅中放入适量的油，将腌制过的虾仁放入
步骤7
快速滑炒至虾仁变成红色
步骤8
将葱、姜、蒜、干红椒段等放入锅中
步骤9
将腌制好的黄瓜段倒入锅中
步骤10
用炒勺快速翻炒均匀
步骤11
放入适量的盐（因为食材都用盐腌制过，不宜加多）
步骤12
再次快速翻炒均匀后即可出锅。
食材：鲜虾仁200克、黄瓜2根、生粉少许、鸡蛋清少许、姜2片、蒜3瓣、葱半棵
调料：鸡精少许、盐3克、料酒1勺、食用油3勺、
做法：1、姜片切丝、蒜去皮切成末、葱切成段，黄瓜洗干净切开去籽。切厚片，虾仁去虾线后清洗干净后放入蛋清搅拌均匀，放入生粉，搅拌均匀。
2、锅中放适量油，烧至四成热，放入虾仁滑油，捞出虾仁沥干油分，装盘备用，
3、热锅热油，放入姜片、葱段、蒜末、爆香，倒入黄瓜片翻炒，放入虾仁翻炒、加入料酒翻炒均匀，加适量清水，加入盐、鸡精、翻炒均匀收汁，起锅装盘。
