扒肘条是鲁菜的一道名菜，主要以猪肘为主料，经过煮、炸、蒸、扒等多道工序制作而成，成菜色泽红润，肘皮酥烂，肉质细嫩，入口即化，是非常适合老人小孩食用的一道菜肴。
以下是制作扒肘条的正确方法：
将猪肘用刀破开，去除里面的大骨，将肘皮和肉分开，用清水浸泡 1 小时，去除血水后洗净备用。
准备一锅清水，放入猪肘、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出晾凉。
将晾凉的猪肘皮朝下放在案板上，用刀在肘皮上切几刀，但不要切断，然后用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、糖、盐、清水调成料汁，涂抹在肘皮上，腌制 1 小时。
将腌制好的肘皮朝上放在盘子里，放入蒸锅中蒸 1.5 个小时，直到肘皮和肉变得酥软。
取出蒸好的肘子，将料汁倒在肘子上，再放入蒸锅中蒸 10 分钟即可。
制作扒肘条的过程比较繁琐，但是成菜口感非常美味，是值得尝试的一道菜肴。
以下是我的回答，扒肘条的正确方法如下：
选用猪后肘肉，带皮刮净，洗净后放入沸水锅焯烫一下捞出。
将肘子皮朝下放入烧沸的酱汤锅中，煮约1.5小时捞出，沥去水分。
在肘子瘦肉一面剞上十字花刀，皮朝下放入大碗内，加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料及煮肘子的汤，上笼蒸烂取出。
将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中。
炒勺上火，将汤汁烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在肘条上即成。
这样，一道美味的扒肘条就做好了。请注意，在烹饪过程中要注意火候，避免煮烂或炒糊，影响口感。
