首先，将秋刀鱼去鳞洗净，晾干。
然后将鱼身分别沿两侧切一刀，加入少量盐和料酒拌匀腌制20分钟。
接着，将腌制好的秋刀鱼放入冰箱冷冻室冻结2-3小时。
取出后，将冰冻秋刀鱼用清水漂洗干净，放入锅中加入姜、葱、料酒、清水等烧开。小火慢煮20分钟左右，待汤汁收干时加少量盐、味精调味，最后上锅即可。口感鲜美，肉质细嫩，是秋季美味佳肴。
首先将秋刀鱼去内脏及鳞片，洗净后风干。
准备姜蒜片、料酒、酱油、糖、盐、甜面酱、香油等调料。
将秋刀鱼放入开水中煮一分钟后捞出晾凉。
将酱油、料酒、糖、盐、甜面酱、姜蒜片调制成腌料。
将秋刀鱼浸在腌料中2-3小时。
取出秋刀鱼均匀洒上糖，放入冷冻室冷冻4-6小时即可。
在烤盘上摆好秋刀鱼，刷上一层新鲜的油，放入烤箱中烤制10分钟，拿出后淋上香油即可。这就是冰冻秋刀鱼的简单做法。
