首先，将排骨浸泡在清水中，将血水冲洗干净，捞出备用。然后，准备适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽和盐等调料。
接下来，将锅加热后倒入适量的油，放入姜片、蒜瓣，炒出香味后加入适量豆瓣酱，炒匀。然后加入排骨，大火翻炒几分钟，再加入料酒，去腥味并炒匀。
随后，向锅中倒入适量的水，没过排骨，加入生抽、老抽，烧开后转中火炖煮约45分钟。在此过程中，如果锅中的汤汁过于浓稠，可以适量加入一些水。同时加入盐进行调味，最后大火收汁，即可将排骨捞出，浇上汤汁享用
步骤1
排骨清洗干净，泡去血水，沥干水分备用
步骤2
花椒 八角 干辣椒 桂皮 香叶 提前备好
步骤3
锅中倒油，小火下入冰糖炒糖色
步骤4
下入排骨煸炒出油后，倒入生抽
步骤5
再倒入老抽上色
步骤6
加入提前准备好的大料
步骤7
倒入没过排骨的清水，在倒点料酒去腥 盖上盖子大火烧开转中火炖30分钟
步骤8
加入洋葱和青椒块，翻炒至断生
步骤9
撒点盐调味儿即可关火
步骤10
出锅前撒葱花
