芝麻糖醋排骨做法:
1、主料:猪排骨(大排) 5000克。
2、辅料:小麦面粉1500克、 鸡蛋250克。
3、调料:料酒100克、花椒粉5克、芝麻25克、白砂糖300克。
4、选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨,清洗干净,沥去水分,再切成3.5厘米的块。
5、挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块,搅拌均匀,挂匀糊。
6、油炸:挂好糊的排骨块下入热油锅内,炸熟,捞出,沥去油。
7、挂糖浆:白糖加水熬成黏稠的水胶状糖浆,再下入炸好的排骨,搅拌均匀,使排骨挂匀糖浆。
8、挂芝麻:挂白糖浆的排骨,再撒入熟芝麻,翻拌几下,挂匀芝麻即为成品。
芝麻糖醋排骨做法:
原料:排骨500g 芝麻 适量 料酒 生抽 老抽 白糖 适量 姜 适量
步骤
第1步,把准备好的三条排骨剁块,水开放排骨煮出血沫,捞出备用,锅中放入少许油,加冰糖,熬制枣红色倒入排骨,全身裹上糖色。
第2步,加入一勺料酒,一勺生抽,大半勺老抽,一勺白醋,倒入开水,放入姜片,煮40分钟,出锅前撒上白芝麻即可。