所需材料：
1. 茄子 1-2根，切成细长条
2. 面条 200克
3. 肉末 100克
4. 姜末 10克
5. 蒜末 10克
6. 葱花 适量
7. 生抽 15毫升
8. 老抽 10毫升
9. 料酒 10毫升
10. 盐 适量
11. 白糖 适量
12. 胡椒粉 适量
13. 香油 适量
14. 水淀粉 适量
步骤：
1. 将面条煮熟后捞出，过凉水，沥干水分备用。
2. 茄子切成细长条，放入蒸锅蒸熟，约10-15分钟，取出备用。
3. 烧热锅，倒入适量的油，将肉末炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后倒入水淀粉，使肉末汤汁变得浓稠。
7. 将蒸好的茄子和炒好的肉末一起倒入煮好的面条中，搅拌均匀。
8. 最后撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀即可。
回答如下:
茄子蒸面条的做法:
1. 切茄子块，撒盐出水。
2. 泡散后的面用蒸箱或蒸锅蒸10分钟。
3. 蒸好后拌油防止粘连。
4. 茄子腌十几分钟，攥出水分。
5. 加入蒜末、番茄块、蚝油、生抽、十三香、盐、孜然粉搅拌均匀。
6. 炒糊出水后关火，加入炒好的鸡蛋、面条、葱段，搅拌均匀。
7. 铺好摊平，蒸15分钟即可。
