坏了，不能吃了。
捂黄豆第三天看到有白毛而且里面发热，就把上面盖的厚的被子去掉，只就一两层透气的纸或者布。不然就会出现发粘还有黑色的毛，这就坏了。我无数次的实验，刚做的，捂豆子第四天就长了黄绿色的毛，这样的才能做酱。
一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。
捂豆时发黏正常。捂豆这一步比较恶心的，可在木板或一些透性气好的材料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。
把拌好面的黄豆均匀涂在白纸上。约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房门窗不要频繁开启。尽量保持一个闷热潮湿的环境，黄豆捂到第三天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处。晒的时候天不好，总是长白毛的，把上面的白毛搅匀就可以了。因为黄豆是经过发酵，哦，发酵过的黄豆营养价值更高，经过暴晒以后是不会坏的，上面的白毛是西瓜发酵长出来的有益菌，酱类产品都要发酵的
