有种传统食品"霉豆子"，捂豆子三天有了粘丝是正常现象，说明豆子正在发酵，不必担心。
捂豆子前，要将挑选好的大豆，然后入锅中煮熟，让豆子变得膨大，变成暗红色，再捞出晾干，装在大钵头里，盖上一层布，让它发酵长毛。一般三天左右就可以长出白色菌丝，然后再变成黄绿色的霉菌；但，如果白色菌丝变黑了，就说明豆子变质了，制作也就失败了。
黄豆发酵后发黏要及时晾晒。可选择好天将发酵的黄豆摊开晾晒。
发酵的黄豆发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，大约需要洒2一3天。
发酵黄豆捂酱豆成功的关键就是给毛霉菌的生长提供合适的温度和湿度，这里所谓合适的温度就是指室温在25度以上，湿度以手感潮湿但不粘手为宜。
