酸奶蛋羹是一种简单美味的甜品，它结合了酸奶的酸甜和蛋羹的嫩滑。以下是一个基本的酸奶蛋羹的做法：
材料：
- 鸡蛋 2-3个
- 酸奶 200克
- 糖 适量（根据个人口味调整）
- 香草精几滴（可选）
步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子打散。
2. 加糖：在打好的鸡蛋液中加入适量的糖，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3. 加入酸奶：将酸奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 过滤：为了确保蛋羹的口感更加细腻，可以将混合好的液体通过细筛过滤一遍，去除蛋液中的杂质和气泡。
5. 加香草精：如果喜欢，可以在混合液中加入几滴香草精增加香气。
6. 水浴法蒸制：将混合好的液体倒入一个可以放入蒸锅中的容器里。在蒸锅中加入足够的水，水开后将装有混合液的容器放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，具体时间根据容器大小和蒸锅的大小进行调整。
7. 检查熟度：蒸制时间到后，可以用筷子轻轻戳一下蛋羹的中心部分，如果筷子上没有液体粘附，说明蛋羹已经熟透。
8. 冷却：将蒸好的蛋羹取出，放置一旁冷却，也可以放入冰箱中冷藏，冷藏后食用口感更佳。
9. 装饰（可选）：在蛋羹上可以根据个人喜好撒上一些水果丁、蜂蜜、坚果碎等装饰品，增加风味。
注意事项：
- 蒸制时，为了避免水蒸气滴入蛋羹影响口感，可以在容器上方覆盖一层保鲜膜或者盖上盖子。
- 蒸制过程中，保持中火，避免大火导致蛋羹膨胀后塌陷。
- 如果想要更加健康，可以选择低脂或无糖的酸奶。
这样，一道简单美味的酸奶蛋羹就完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶的点心。
