关于这个问题，猪肚切法对于口感的影响很大。以下是一些技巧，可以让猪肚切得更加爽口脆：
1. 先将猪肚清洗干净，去除杂质和内脏。然后将猪肚放入开水中焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲洗，再切成薄片。
2. 切猪肚时，可以将其冷冻一段时间，等到冷冻后再切，这样可以更容易地切成薄片。
3. 在切猪肚之前，可以用橄榄油或者花生油涂抹猪肚表面，这样可以减少粘连，更容易切。
4. 在切猪肚时，要将刀片保持锋利，同时切的速度要快，这样可以避免猪肚被拉长，影响口感。
5. 切好的猪肚片可以用盐和白醋腌制一段时间，这样可以去除腥味，并且更加爽口。
6. 猪肚切好后，可以用热水烫一下，这样可以使其更加爽口脆。
