1.豇豆折段，洗净后，洒上1小勺盐，杀出水份，时间大概在1-2小时左右；
2.煮一奶锅水，以能浸没豇豆为准，加入2大勺白醋，花椒，姜片，2个辣椒，煮开；
3.倒入盛放豇豆的碗中，盖上盖，静置1-2小时，入味了，煮排骨用的豆角就好了；
4.排骨用料酒腌，去肉腥；
5.加入淀粉，让表面挂一层薄糊；
6.用小奶锅，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶锅炸东西可以省油，这是个小窍门；
7.炸至金黄，沥干油；
8.准备好炝锅的材料，蒜片，生姜丝，1-2个辣椒；
9.调味汁也先准备好，两勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量水；
10.起油锅，爆香蒜片，姜丝，辣椒；
11.倒入炸过排骨，趁着锅热，烹一些料酒带走腥味；
12.倒入准备好的调料汁，开中小火煮；13.加入腌制过的酸豇豆一起煮，如果水不够，可以再添些，煮上15分钟，就可以出锅了。
酸豆角炖排骨是一道营养丰富、口感丰满的家常菜肴，以下是一个简单的制作方法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 酸豆角：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐、鸡精：适量
- 清水：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将排骨用温水浸泡20分钟左右，去除血水和杂质；
2. 锅中放入少量油，加热后将排骨下锅爆炒至变色；
3. 加入生姜片和大葱段，继续翻炒至香味出来；
4. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，烹入适量清水，大火煮开后转小火慢炖半小时左右，直到排骨烂熟；
5. 然后放入酸豆角，加盐和鸡精调味，再翻炒几分钟，让酸豆角和排骨充分融合；
6. 最后撒上适量葱花，即可出锅。
温馨提示：
1. 排骨可以在烹制前先焯水去除血沫和杂质，这样更能保证口感鲜嫩；
2. 煮排骨时火候不宜过高，要慢慢火慢炖，这样排骨才会更烂；
3. 酸豆角本身就有点咸味，加盐调味时要注意掌握好分量，以免太咸。
