瓜子腐乳炒蛋的做法步骤
1
备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
2
洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
3
生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。
4
豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。
5
调入少量腐乳汁，搅成糊状。
6
将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。
7
倒入米酒。
8
放糖。
9
放姜丝。
10
用竹筷搅匀。
11
备瓜子仁。
12
坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。
13
瓜子仁倒入小盘中。
14
另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
15
快速炒制。
16
鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。
小窍门
用松子代替瓜子，效果也不错。
豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高，此菜不用放盐。
用料 瓜子仁 60克 低筋面粉 50克 细砂糖 25克 牛奶 15克 蛋液 18克 红糖 10克 小苏打 1/16小勺 蛋液 适量 砂糖 适量 瓜子酥球的做法 准备用料将瓜子仁、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋放入料理机搅打成泥倒入碗中将小苏打和面粉混合筛入碗中搓成10克一个的小球滚一层蛋液裹一层砂糖摆入烤盘放入预热170度的烤箱，烤约25分钟表面金黄出炉小贴士君之是刷蛋液，而我直接放在蛋液中滚，结果 就是砂糖粘了很多，烤出来有裙边。不过并不影响口感，反而因为蛋液那一层外皮较厚，烤得微微裂开，有了一种开口笑的感觉
