做法：
1. 准备材料：昂刺鱼2条、嫩豆腐1盒、姜1块、葱花5克、红椒1只、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升。
2. 将昂刺鱼洗净沥干，用厨房纸巾擦干水分，备用。豆腐切块备用。
3. 生姜切片，红椒切小块备用。
4. 热锅凉油，油热后放入姜片爆香，然后放入昂刺鱼，煎至两面金黄。
5. 倒入适量的黄酒，加入生抽、老抽、糖和醋，再加入适量的水，水量刚好没过鱼身。
6. 烧开后转小火，炖煮约5分钟，让鱼肉更加入味。
7. 放入切好的豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，让豆腐没入汁水中，继续炖煮约10分钟。
8. 转大火收汁，同时加入洗净的葱花和红椒，烧至汤汁粘稠即可关火。
