材料：牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法：
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约３厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压３０分钟；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀，出锅。
红烧炖牛尾是一道广受欢迎的美食，其独特的味道和营养丰富的特点使其成为人们喜爱的菜肴之一。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的做法。
首先，我们需要准备好所需的食材。主要的原料就是新鲜的牛尾，此外还需要葱、姜、大蒜等调料。新鲜的牛尾肉质鲜嫩，口感丰富。
接下来，我们开始处理食材。将牛尾洗净，然后切割成小块，便于入味。用开水将牛尾焯水，去除血水和腥味，同时也可以让牛尾更加鲜嫩。
然后，我们需要将锅中倒入少量的油，加热后放入葱姜大蒜煸炒，释放出香味。接着将焯水后的牛尾加入锅中，用中小火翻煮片刻，让牛尾表面变得稍微焦黄。
随后，我们需要加入适量的料酒，用高度火力炒至酒精挥发。然后在牛尾上撒上适量的糖，用中小火翻煮片刻，使糖溶化并上色。
接下来，我们可以开始添加调味料。一般来说，可以根据个人口味加入生抽、老抽和一些特色的调料。可以根据自己的喜好调整比例。
然后，将炖锅中的牛尾倒入压力锅中，再加入适量的水，稍微淹没牛尾即可。将盖子盖好，转换到高压模式下炖煮45分钟至1小时，待牛尾变得软糯入味即可。
最后，我们需要制作一份浓郁的汤汁。取出炖锅中的牛尾，将汤汁倒入另一个煮锅中，用中小火煮沸。可以加入少量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。
红烧炖牛尾终于完成了！最后，将炖好的牛尾放回浓汤中，让其吸收汤汁的香味。这样，在食用时会更加美味可口。
红烧炖牛尾是一道色香味俱佳的家常菜，有着丰富的营养价值。牛尾富含胶原蛋白和脂肪，具有滋阴润燥的作用。而通过炖煮能够使牛尾更加鲜嫩，口感更好。
红烧炖牛尾既可以作为正餐的主菜，也可以作为下酒菜或者夜宵食用。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧炖牛尾都能够为餐桌增添一抹色彩和美味。
通过以上的介绍，相信大家对于红烧炖牛尾的做法有了一定的了解。快来尝试一下制作这道美味佳肴，让你的家人和朋友们大饱口福吧！
