辣椒炒豆腐皮是一道简单美味的家常菜，以下是详细的做法：
材料：
- 豆腐皮几张（根据人数适量）
- 青红辣椒各适量（根据口味调整）
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽一汤匙
- 糖少许
- 鸡精/味精少许（可选）
步骤：
1. 豆腐皮提前用水泡发，切成宽条或小块备用。
2. 青红辣椒洗净去籽，切成丝或小块。
3. 大蒜和姜剁成末备用。
4. 热锅加油，油热后加入大蒜和姜末爆香。
5. 加入辣椒快速翻炒至断生。
6. 接着加入豆腐皮，翻炒均匀。
7. 调入生抽，加适量的盐和少许糖调味。
8. 快速翻炒几分钟，让豆腐皮充分吸收调料的味道。
9. 如有需要，可以加入少许鸡精/味精提鲜。
10. 炒至豆腐皮变软，辣椒颜色鲜亮即可出锅。
提示：
- 豆腐皮泡发时可以换几次水，使其更加柔软。
- 炒制时火候不宜过大，以免豆腐皮炒焦。
- 根据个人口味调整辣椒的用量和辣度。
- 快速翻炒是保持豆腐皮爽脆的关键。
这样做出的辣椒炒豆腐皮色泽鲜艳，辣而不燥，豆腐皮口感软糯，非常适合搭配米饭食用。
1.将豆腐皮切段
2.大蒜、青红椒切碎，备点葱花
3.锅里热油
4.放入蒜末爆香，再放入豆腐皮快速翻炒
5.放入辣椒翻炒，再放入适量盐、鸡精调味
6.洒葱花出锅
