腊肠一般是经过腌制、风干、熟制等多个环节制成的，所以一般情况下腊肠属于熟食。在烹饪中，腊肠可以直接吃，也可以稍微加热一下再食用。
如果要炒白菜配腊肠，可以先将腊肠切成小段，煸炒至腊肠表面微微变色，再加入白菜翻炒。此时的腊肠已经是熟透的，可以放心食用。不过由于每种腊肠的制作方法和加工工艺不同，因此也建议在购买时根据产品标签或商家说明确定腊肠的熟状况，以保证健康食用。
腊肠是一种经过腌制和风干的熟肉制品，因此在食用前不需要像新鲜肉类那样彻底煮熟。在制作白菜炒腊肠这道菜时，腊肠通常需要先切片，然后与白菜一起炒制。
由于腊肠已经是预处理过的，它可以直接食用，但为了改善口感和确保安全，通常会先将腊肠片煎或炒至表面微焦、内部油脂透出，这样可以让腊肠的香味更加浓郁，同时也能确保其风味更佳。
具体步骤如下：
1. 将腊肠切成薄片备用。
2. 热锅冷油，将腊肠片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至两面微微卷曲，表面呈微焦色，腊肠内的油脂释放出来。
3. 加入切好的白菜，根据口味可以适量加入蒜末、盐等调味料。
4. 翻炒均匀，直至白菜变软熟透，腊肠也充分加热。
5. 出锅前可以根据个人口味调整调料，然后即可出锅装盘。
需要注意的是，尽管腊肠是熟的，但由于腌制肉类可能含有较多的盐分和添加剂，因此在烹饪时应适量添加调味料，以避免摄入过多的钠。同时，腊肠在保存和处理过程中应避免受潮和污染，以确保食品安全。
