紫杆烂菜是一道传统的四川菜肴，以紫杆菜（紫菜薹）为主要食材，味道鲜美，营养丰富。
食材：
紫杆菜 200克
猪肉 50克
姜 3片
蒜 3瓣
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
香油 适量
做法：
将紫杆菜洗净，切成段。
猪肉洗净，切成片。
姜切片，蒜切末。
锅中倒入适量油，烧热后，放入姜片和蒜末炒香。
加入猪肉片炒至变色。
加入紫杆菜翻炒均匀。
加入盐、鸡精、料酒调味。
继续翻炒至紫杆菜变软即可。
小贴士：
紫杆菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、消积化滞的功效。
紫杆菜的味道比较清淡，可以根据个人喜好加入其他调味料，如辣椒、花椒等。
食用方法：
紫杆烂菜可以直接食用，也可以搭配米饭、馒头等主食食用。
【制法】制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
【特点】菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
醋溜紫甘蓝
【主料】紫甘蓝100克，圆白菜100克
【调料】香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克
【做法】
(1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟
(2) 月桂叶丶醋丶芥末混合，加水以叙煮3～5分钟成汁
(3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用
【制作要诀】 喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖
凉拌紫甘蓝
