包浆豆腐、折耳根根碎适量、蒜末适量、小葱适量、蚝油1勺、生抽 2勺、盐适量、辣椒油 2勺。
步骤如下：
1、将爆浆小豆腐裹上淀粉放入盆中备用。
2、热锅凉油倒入蒜末，小火炒香后加入蚝油、生抽、盐，翻拌均匀后起锅装入小碗，再加入小葱碎，辣椒油（不吃辣的可以不放）拌匀后放一旁备用。
3、在豆腐表面拌上少量的玉米油，摆放入空气炸锅篮，大概180度，10分钟左右即可。
4、刚出锅爆浆小豆腐，表皮酥脆。
5、在炸好的爆浆小豆腐，搭配蘸料一起吃即可。
浇头爆浆豆腐是一道非常美味的中式小吃，通常使用碾碎的鸡肉、豆腐、葱花、辣椒和各种香料炒熟制成，配以酱油、糖、盐、花椒等调味品调味。
对于制作的过程中，需要将豆腐捣碎晾干并拌入适量的面粉制成饼状，再炸至金黄色，最后盛盘浇上热热的浇头即可。这道小吃不仅美味可口，而且制作过程也不复杂，适合在家中亲自尝试。
