它的营养价值很高，主要包括以下方面：
马兰头中含有多种氨基酸和蛋白质，可以帮助促进身体健康。
马兰头中富含纤维素
马兰头富含维生素C、维生素E、钙、铁、钾等多种矿物质和维生素，对人体的免疫等方面都有益处。
马兰头中含有许多天然植物化学物质，如类胡萝卜素、花青素、多酚等
综上所述，马兰头是一种营养丰富、养分全面的野菜，经常食用对人体健康非常有益。
马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。
马兰含丰富的无机盐，每100克马兰内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的菠菜。
马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。
