广西扣肉要煮到多久才炸（广西扣肉用什么油炸最好）

需要炸20分钟左右。具体做法如下：

1. 五花肉冷水下锅，放两粒八角，煮20分钟左右；

2. 煮熟的五花肉捞出，冲洗干净，把杂毛处理干净，用针在猪皮上扎出洞洞，皮扎得越烂，炸得越松，皮就泡发得好；

3. 扎好的猪皮，抹上生抽上色，再抹上盐；

4. 锅里放油，再放一个铁架，肉皮朝下，炸扣肉，铁架子是防止肉皮沾锅底；

5. 大火炸20分钟左右，那个噼噼啪啪的声音渐渐小了，反过来看皮到这种程度，就差不多好了。