请问如何辨认面饼口味酸了是因为变质还是因为发面不当（面饼酸了有什么补救方法）

放心，这种小摊肯定是变质了，卖不掉，放久了，要卖的时候再回锅油煎热一下！ 判断是否是放很久的，发面刚做好的，口感筋道，放久了再回锅，不是筋道，有点韧性，而且有点发粘。

味道发酸，不是没有发酵好，发面不当的那种那种酸，是你吃个两三口才能感觉到，第一口有明显的酸，应该是放坏了！