用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根 ，
蘸料的做法 ：
1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。
2、大蒜头擦成泥
3、辣椒面
4、鲜辣粉
5、根据自己口味和蒜茸放在一起
6、再放入葱末
7、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）
8、烫好后备用
9、趁热倒入生抽，可以多一些
10、蚝油准备
11、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀
12、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
13、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽
14、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜
15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。
食材准备：羊腿1只(2公斤)、盐1大匙、迷迭香1/2大匙、孜然粒1大匙、黑胡椒粒1/2小匙、橄榄油2大匙、干蒜粒1大匙 。
注：
1、羊腿要选择品质好的，这样肉质鲜嫩。
2、吃不惯迷失香的味道，可以适当的换成其他香草，或者不添加。
3、腌制羊腿可以隔夜操作，这样腌制的时间长，更易于入味。
4、烤羊腿的时候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起来甜甜酥酥的，而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上。
5、2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小时15分钟，如果想烤全熟透的话，就烤1小时30分钟。
步骤——
1、羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距离切一道口，以便入味。
2、在表面撒盐。
3、用手给羊腿按摩，来回摩挲，使盐渗入羊腿（两面都要做）。
4、以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒。
5、在羊腿表面撒上橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上。
