食材:泥鳅400g,面（挂面最宜） 500g,水1000g,盐适量,葱一段,姜一块,老抽适量,辣椒酱适量,黄酒适量。
1、方法:将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。
2、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。
3、热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。
4、要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。
5、倒入适量黄酒和酱油，盐调味。
6、加适量辣椒酱调味。
7、倒入适量开水，加入面条。
8、大火烧开后，小火稍炖一会儿。
9、撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃。
泥鳅
500g
面条
200g
姜
少许
干红辣椒
3-4个
蒜头
1个
收起
方法/步骤分步阅读
1/3
泥鳅洗干净（要活的，因为泥鳅的血对身体好），放入锅里，小火，盖上锅盖，等泥鳅不再跳的时候，打开锅盖翻炒，烘干泥鳅身上的水分，出锅备用
2/3
清洗干净锅底，倒入少许油，放入之前准备的姜丝、蒜瓣和红辣椒一起炝锅，再放入之前弄好的泥鳅，一起翻炒，倒入酱油，上色后加水，以没过泥鳅为准，盖上锅盖，大火烧
3/3
水开后等水沸，下面条（如果觉得水少可以适量的加水），待面条熟后，撒盐，就可以出锅啦
